Gomasio Orgánico (receta macrobiótica) – Artemisa 30g

Condimento japonés creado a partir de semillas de sésamo y sal marina que aporta energía, minerales, vitaminas y proteínas, además de gran sabor a tus recetas diarias.

• Aporta energía, minerales, vitaminas y proteinas.
• Insumos Agroecológicos.
• Hecho en Villa Cerro Azul, Sierras chicas, Córdoba.

Las principales propiedades nutricionales del gomasio

El gomasio se considera un condimento revigorizante que, gracias a la actuación sinérgica de sus dos ingredientes principales, el sésamo y la sal marina, aporta un alto valor nutricional con muy poca cantidad, además de dar mucho sabor.

En general, la sal marina tiene un 86% de cloruro de sodio y trazas de oligoelementos como calcio, cloruro de magnesio, potasio, yodo y manganeso. La sal marina refinada, en cambio, tiene casi exclusivamente cloruro de sodio (más del 99%).

Hay que tener en cuenta que la composición de la sal marina varía según la situación geográfica de la salina. Así, la sal del Atlántico es más rica en sales de magnesio y en partículas de flora marina (plancton, algas microscópicas) que la sal del Mediterráneo.

• Hidratos de carbono: El gomasio contiene aproximadamente un 9% de carbohidratos, la mayor parte de los cuales son fibra.

• Proteína: gracias a las semillas del sésamo, contiene un 20% de proteínas (cada 100 g) de alto valor biológico, formadas por quince aminoácidos, especialmente, la metionina (deficitaria en legumbres) y el triptófano, que es un precursor de la melatonina y de la serotonina y un buen regulador del sistema nervioso.

• Vitaminas: Es rico en vitaminas del grupo B y vitamina E. La vitamina E o alfatocoferol tiene un efecto antioxidante contra el envejecimiento. Dentro del grupo de las vitaminas B, destaca el contenido en vitamina B3 o niacina, muy importante para mantener el buen estado de la piel. La vitamina B6 o piridoxina, coenzima del metabolismo de las proteínas, que interviene en la formación de las vainas de mielina en las neuronas y el correcto funcionamiento del sistema inmunitario. También B2 o riboflavina, importante para obtener y transformar la energía y para mantener el buen estado del sistema nervioso.

• Minerales: Para poder disponer al máximo de la sinergia de la sal marina y el sésamo hay que ingerirlos integrales y molidos. El gomasio aporta gran cantidad de calcio (aproximadamente unos 900 mg por cada 100 g), además de magnesio, cobre, potasio, fósforo, cloruro de sodio, hierro, yodo y zinc.

• Fibra: Es rico en fibra, sobre todo fibra soluble, con muchos mucílagos, importantes en el control del colesterol, diabetes y estreñimiento.

• Ácidos grasos: Contiene casi la mitad de su peso en grasa, es especialmente rico en ácido linoleico (omega-6) y, en una pequeña parte, en alfalinoleico (omega-3). También es rico en lecitina (fosfolípido) que recubre las neuronas y que también protege las membranas de todas las células del cuerpo.
• También es muy rico en lignanos, unos antioxidantes destinados a evitar que los ácidos grasos de las semillas se enrancien y que, una vez dentro del organismo, contribuyen a neutralizar los radicales libres que causan la oxidación y envejecimiento.

Los principales efectos del gomasio sobre el organismo

• Tiene un efecto antioxidante

Favorece el retraso en el envejecimiento celular, actúa contra hongos y bacterias, tiene un efecto antiparasitario, ayuda a inhibir el desarrollo de células cancerígenas y a eliminar radicales libres. Además, se potencia con la vitamina E de la semilla del sésamo. Si hacemos el gomasio con semillas de sésamo negro, el efecto antioxidante será mayor.

• 2. Ayuda a mantener la salud ósea

El gomasio beneficia la salud ósea sobretodo en caso de osteoporosis y en momentos en que los requerimientos de calcio son mayores, como la menopausia, el embarazo, la lactancia o en periodos de crecimiento. El contenido de calcio del gomasio es de unos 900 mg/100 g, 7,5 veces más calcio que la leche de vaca por la misma cantidad de producto.

• 3. Ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema nervioso

La abundancia de vitamina B del sésamo junto con el cobre es un complemento interesante en dietas saludables para ayudar a controlar el estrés, la ansiedad, el nerviosismo, el insomnio y la depresión.

• 4. Ayuda a regular el tránsito intestinal

Gracias a su riqueza en fibra soluble y, concretamente, a su alta cantidad en mucílagos, el gomasio puede ayudar a mejorar el estreñimiento y las irritaciones del aparato digestivo.

• 5. Disminuye el colesterol y previene enfermedades cardiocirculatorias

Gracias a sus ácidos grasos esenciales el gomasio puede ayudar a fluidificar la sangre, disminuir los niveles de colesterol (LDL) y dificultar la formación de coágulos en la sangre. También previene enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide o la colitis ulcerosa, ya que estas grasas son precursoras de sustancias con propiedades antiinflamatorias.

• 6. Mantiene el colesterol a raya

La lecitina del gomasio ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol.